Находите агар-агар и готовите на фруктах с мёдом :)

меня воодушевило то что можно (ну пока что в теории) намешать фрукты, ягоды, сахар и проверенный мед и превратить эту массу в мармеладку.
Проблема в том, что гайды описывают приготовление этого на желатине, и выходит не мармелад а тупо желе, которое при комнатной температуре начинает таять.
Есть конечно подозрение, что такой вопрос нужно постить на кулинарном форуме а не тут =) Но решил спросить все же сначала тут =)

whex
Находите агар-агар и готовите на фруктах с мёдом :)

наспех загуглил... а это случаем не тоже что и желатин? Течь не будет?

drmedus
меня воодушевило то что можно (ну пока что в теории) намешать фрукты, ягоды, сахар и проверенный мед и превратить эту массу в мармеладку.

Многие сладкоежки захотели бы стать Вашими муравьями.

Я вот, прежде всего, задался бы вопросом: а зачем это муравьям? Отдельно мед, отдельно фрукты и хранить/обновлять удобнее и разнообразить. А сахар, при наличии меда вообще не за чем.

UPD. Агар агар, в отличии от желатина, течь не будет, дороже и достать сложнее. Производится, например, архангельским водорослевым комбинатом из ламинарии.

drmedus
Положил кусочек и он лежит... не портится

А еще желатин используется как питательная среда для выращивания бактерий.
Еще в школе проводили опыт в чашках петри.

я знаю мармелад просто из яблок и сахара. вам принципиально надо обязательно агар или желатин?

drmedus
У меня принципиальность только к меду

на каких фруктах вам хотелось бы рецепт медового мармелада?
рецепты медовых мармеладов посмотрела. все сводятся к одной технологии, где сахар просто заменяют мёдом. про вкусовые качества не берусь судить, не пробовала. за свой яблочный с сахаром могу ручаться)))

на 1 кило очищенных порезанных яблок примерно полкило сахара или чуть меньше. яблоки положить в кастрюлю, засыпать 2/3 стакана сахара, перемешать, дать постоять до образования сока. потом на маленький огонь и иногда помешивать до тех пор пока яблоки не станут мягкими, такими "варёными". потом разбить яблоки в пюре блендером, всыпать остальной сахар, помешивая варить около часа для загустения. в посуду для запекания постелить бумагу для выпечки, вывалить туда это густое пюре, разровнять и сунуть в духовку градусов на 100-120 с приоткрытой дверцей. там мармелад сохнет около 4-6 часов. я тыкаю зубочисткой в него и периодически переворачиваю форму. он не должен кипеть и вообще жариться там! он там сохнет! потом достать, дать остыть, нарезать удобыми кусочками и хранить в такой же бумаге в прохладе. ну мы не храним, у меня он исчезает максимум через два дня, а обычно хранят в холодильнике кусочки эти, завернутыми в пергаментную бумагу.

пластовой мармелад это. у меня его бабушка делала

Wan1
А у меня - прабабушка

прабабушка, наверное, тоже делала, но она меня не дождалась. из всех, что я пыталась делать, этот рецепт более всего похож на тот, который я помню из детства. и мне очень нравится его консистенция. бабушка только изводила яблоки вёдрами, а сушила в печке на доске, получались длинные ленты, их сворачивали в рулончик и отщипывали по надобности. я предпочитаю порционные кусочки.

Wan1
на крышу кладут

на крыше у нас было занято сухофруктами)))

чтото затянулась покупка агара =) Неожиданно оказалось что в Минске его просто так не купить в любом магазине, пришлось хорошенько поискать.
Тем не менее он был куплен, и приготовлена смесь из ягод фруктов и меда. Причем температурной обработке смесь не подвергалась... протертая масса залилась подостывшим агаром и залита в трубочку. Ну и собственно вот что вышло

Фото

Первым делом кусочек отправился в миску колонии нигретят. Мурахи очень плотненько облепили кусочек и спустя пару часов заметно его изгрызли. На утро недоеденный кусочек засох, что лично я считаю дополнительным плюсом всей затеи, т.е. остаток не плесневеет, не бродит и не портится.