Приходите ко мне на вебинар по сыроедению))

Термообработка денатурирует белки пищи, связывая аминокислоты таким образом, что они становятся устойчивыми к действию ферментов. В результате полное расщепление аминокислот оказывается невозможным, и белки становятся практически бесполезными, а по сути, даже токсичными (гниют), ведь любой белок пригоден для использования организмом лишь после того, как он расщеплен на отдельные аминокислоты.

Тоесть после денатурации белки связываются обратно в трехмерную структуру, но уже в случайном порядке? А пищеварительные ферменты рассчитаны на расщепление строго определенных комбинаций, я правильно понимаю?

А есть какие нибудь научные работы, исследования, подтверждающие это?

Алексей Почапский

_Avokado_
температура их связывает в не разделяемую ферментами структуру.
И коэффициент пользы составляет около 10%. Все остальное гниет внутри
Откуда информация, коллега?

Я изучил литературу на эту тему. Такую, как например "Почему коровы хищники", "Сыроедение 80 10 10", "Теория адекватного питания Уголева".
Это больше касается именно человеческого организма, но белок себя так ведет везде. Очень советую к почтению.
У каждого организма есть количество ферментов, которое он может выделить на переработку определенного вещества.
Так, например, у человека за день реально перерабатываться может 50-70 грамм белка. Употребляемый белок больше этого просто не перерабатывается и попросту разлагается гнилостной микрофлорой на азот, аммиак, индол, мочевину... И другие не очень полезные вещества.

Если брать пророщенную гречку, то там белки сами расщеплены на аминокислоты, что бы строить новое растение. Употребляя такие ростки, организм не тратит энергии на расщепление белков, так как есть уже свободные аминокислоты. Тем более в сыром происходит процесс аутолиза - самопереваривания. После сырой еды человек не уставший и спать не хочет, а наоборот - лететь и творить))

_Avokado_, к сожалению, я не специалист в области эволюционной диетологии однако даже моих знаний достаточно, чтобы очень скептически отнестись к выше написанному, особенно дико удивила фраза
'' И коэффициент полезности составляет около 10%. Все остальное гниет внутри. Разлагается. Поэтому жареное мясо - зло)) ''.
НЕ желая расписывать все, остановимся на конкретном вопросе и рассмотрим его с точки зрения науки, а не '' коровы-хищники, львы-травоядные (из книги '' почему коровы хищники '')
Суть в том, что сырая пища не может обеспечить наше тело достаточным количеством калорий. Сырая пища требует больше усилий (а значит и калорий) от органов и мышц, необходимых для того чтобы ее прожевать и переварить, что приводит к уменьшению числа калорий, доступных для остальных клеток организма. Кроме того, нельзя тратить большую часть дня на еду – у вас должно оставаться время на сон, поиски пищи и производство потомства. Все это ограничивает количество калорий, которое вы можете получить в течение дня, и, как утверждают Фонсека-Азеведо и Херкулано-Хузель, это напрямую влияет на число нейронов мозга. Посчитав энергетические затраты человеческого мозга, который является третьим по энергозатратам органом человеческого тела после скелетных мышц и печени. Чем больше в мозге нейронов, тем больше ему требуется энергии. Как выяснили ученые, если бы мы питались только сырой пищей, то, чтобы поддерживать массу нашего тела и сохранять число нейронов головного мозга, нам бы пришлось непрерывно есть на протяжении более девяти часов ежедневно. Ученые пришли к выводу, что пища, подвергшаяся тепловой обработке, позволила Homo erectus преодолеть эти ограничения.
Таким образом, освоив приготовление пищи животного происхождения, человечество на заре своего сущесвования осуществило нейрологическою революцию, что позволило нам сейчас общаться на тему ''жареное мясо-зло''...

Доставлю еще немного удовольствия Николаю :)
_Avokado_, красивые цитаты из прочитанных книг. Однако на правах человека с высшим медицинским образованием позволю себе внести кое-какую ясность. Указывать "ИМХО" не буду, поскольку сказанное далее есть не плод моих личных измышлений, а результат шести лет изучения медицины в университете.
Все эти супер-системы питания, такие как сыроядение, раздельное питание, вегетарианство и пр., есть ни что иное, как метание в крайности. Да, при термической обработке белки денатурируются, но что есть денатурация белка? Всего лишь изменение его пространственной структуры и разрушение некоторых связей в молекуле. Заметьте - разрушение, а не появление новых, не разрушаемых пищеварительными ферментами.
S.T.E.L.S. упомянул, что "белки первичной структуры под воздействием температуры переходят во вторичную, третичную, четвертичную". Как раз наоборот. Данные структуры означают, во сколько раз "сложена" белковая молекула. Первичная структура - это линейная цепь аминокислот, вторичная - та же цепь, скрученная спиралью за счет дополнительных связей, третичная - это уже клубок, в который смоталась спираль, четвертичная - несколько клубков, "скомканные" вместе. Так вот, при денатурации происходит разрушение связей, и структуры более высокого порядка переходят в более низкий. Таким образом, для расщепления денатурированного белка энергозатраты меньше, чем для интактного, поскольку часть связей уже разрушена. Помимо термической обработки, денатурация белка происходит и под воздействием других факторов, например, кислот. Типичный пример - створаживание молока при кисломолочном брожении. Отчего же кисломолочные продукты считаются такими полезными, если 90% содержащегося в них белка обречены отравлять организм продуктами гниения?
Суточная потребность в белке у взрослого мужчины (спортсменов в расчет не беру, поскольку они, как правило, употребляют спортивное питание) - 80-135 г, в зависимости от рода деятельности. Большая часть животного происхождения, поскольку в них содержатся незаменимые аминокислоты (т.е. те, которые организм человека не способен синтезировать самостоятельно), отсутствующие в растительных белках. Сыроед может их получить только из парного молока (что в условиях урбанизации крайне затруднительно) и из сырых яиц (что не безопасно и рано или поздно закончится сальмонеллезом). Скажи какому-нибудь лесорубу или кузнецу, что ему надо питаться пророщенной гречкой :)
Резюме:
1. Питание должно быть не однобоким, а рациональным/сбаллансированным.
2. Денатурированные белки усваиваются лучше интактных (сырых).

Мультфильм "В стране не выученных уроков":
- Коровы сеноядные!
- Фигушки! Я хищница!!!

Я давно миновал период, когда хочется кому то что то доказывать.
Я являюсь 100% сыроедом и чувствую себя великолепно. Также я являюсь студентом медицинского колледжа.
Спикером на вебинарах по сыроедению.
Приглашаю на них и Вас.

В 16 лет я бы не увлекался "сыроеденьем". Организм молодой, а вы ему бах.
Это не значит, что надо бежать в макдональдс, но такие эксперименты с собственным организмом не одобряю. Как можно есть сырое мясо из магазина? - не понимаю. Тут людям от прожаренного плохеет, вероятность "травануться" растет, как мне кажется.

_Avokado_
Я являюсь 100% сыроедом и чувствую себя великолепно

Ну, дай Бог здоровья. Только муравьев в свое увлечение не впутывай :)

Алексей Почапский

Только муравьев в свое увлечение не впутывай :)

Все животные - сыроеды. Их создатель уже впутал.

darxon
Ох, чего я только не ел в 16 и чувствовал себя превосходно. А сейчас намного чувствительней к
пище.

Да, старик, 24 - возраст почтенный! )))

Денатурация это процесс расщепления вторичной и третичной структуры белка до первичной(линейной); для расщепления денатурированного белка требуются меньшие затраты энергии, чем при расщеплении "сырого" белка. Так что не образуется там никаких нерасщепляющихся цепей АК.

admin

Вот это клыки.
А то, что у человека, слабо не дотягивает под это определение :)
В моем понимании данного слова.

Николай, Браво!!))

Хищник, это тот, кто выслеживает, охотится, убивает и есть с наслаждением всю тушу целиком)
Падальщик, это тот, кто доедает остатки, убитой не им, зверюшки.
Называйте вещи своими именами =D

Ребят в плане хищник не хищник. Если взять человека. Есть простой способ проверить что для нас естественная пища. Вот когда вы едите фрукт вам надо его как то готовить перед едой. Нет. Он вам и так будет вкусен. Организм идеален и завершен. Так что он сам подсказывает вам что вкусно сырым то и есть естественная пища. Мясо вкусно кушать сырым? Нет. Его жарят что бы как бы переварить перед едой что бы оно легче усваивалось так как наш организм будет напрягаться при его переваривании. И еще подумайте в любое мясо вы спите приправы для вкуса. Приправы что это? Растительна пища. Обман для организма. Корову закрой в хлев и кидай ей куски мяса. Она тоже будет их есть. Но естественная пища ли это ее будет?